Tra le più amate, richieste e consumate al mondo, la maionese è una salsa versatile in quanto utilizzata per arricchire e insaporire qualsiasi pietanza, dal pesce alla carne. Preparare in casa questo delizioso condimento è abbastanza semplice ed è inoltre una soluzione molto più salutare ai preparati industriali: eviteremo così prodotti preconfezionati ricchi di conservanti, coloranti e altri composti di natura chimica dannosi per il nostro benessere.

Per realizzare una salsa morbida e vellutata occorrono davvero pochissimi ingredienti. Vediamo insieme come realizzare una maionese dal sapore homemade utilizzando come ingrediente principale l’olio extravergine di oliva.

Ingredienti:

• due tuorli d’uovo
• 100 ml di olio extravergine di oliva
• il succo di mezzo limone
• pepe (facoltativo)
• un pizzico di sale

Premessa:

Il segreto per una maionese perfetta è quello di utilizzare tutti gli ingredienti alla medesima temperatura. Per far ciò bastano due accorgimenti:

• uscire le uova dal frigo 2-3 ore prima dell’utilizzo.
• riempire una ciotola con acqua calda per intiepidire il contenitore, successivamente svuotarla e asciugarla per bene.

Procedimento:

Disporre all’interno del contenitore i tuorli d’uovo, un pizzico di sale e il pepe (facoltativo).

Lavorare energicamente con un mestolo di legno o una frusta d’acciaio, fino a quando il composto inizia ad avere una certa consistenza.

Aggiungere l’olio a filo e continuare a mescolare finché non è stato versato tutto l’extravergine.

Una volta raggiunta una certa densità con i vari ingredienti ben legati tra loro, aggiungere il succo di limone e mescolare per bene.

Nel momento in cui si nota che la maionese “impazzisce” (i composti non sono amalgamati e tendono a restare liquidi), si prende una seconda ciotola, si aggiunge un tuorlo d’uovo, e continuando a mescolare senza mai fermarsi, si aggiunge la maionese impazzita e si seguono le fasi descritte precedentemente.

Conservazione:

Ecco fatto, in pochi minuti la maionese fatta in casa con olio extravergine di oliva è pronta!

Generalmente, quando viene preparata, si preferisce consumarla tutta al momento, tuttavia, in caso di rimanenza, è possibile conservarla in frigorifero e tenerla ben coperta con pellicola per alimenti, per massimo 3 giorni.

NB: Essendoci l’olio extravergine di oliva, può accadere che la maionese si stracci in quanto l’olio tende a congelarsi molto facilmente, basterà quindi uscirla dal frigo poco prima del suo utilizzo e rimescolarla per far legare nuovamente tutti gli elementi.

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