La maionese fatta in casa con olio extravergine di oliva è facile e veloce da preparare.
Settembre è il momento dell’anno che amiamo più di tutti.
É la stagione dei nuovi inizi. Se per molti questo coincide con l’inizio della scuola e di un nuovo anno accademico, per noi di Terraliva invece è il mese in cui i frutti del nostro lavoro diventano realtà.
Dopo tanti mesi di attesa e cura degli ulivi, il nostro olio extravergine di oliva Biologico estratto a freddo è finalmente pronto per essere degustato e portato sulle vostre tavole. Il suo profumo fruttato, unico, di erba appena falciata e il suo colore verde così intenso e brillante sono davvero qualcosa di difficile da spiegare a parole.
Vedere nascere il nuovo olio per noi è sempre una grande emozione che ci piace condividere con tutti voi.
Questo video della nostra nuova campagna olearia 2020 è dedicato a voi.
Scoprite tutti i suoi momenti più belli: dalla raccolta delle olive alla spremitura in frantoio.
Buona visione!
Tutti i nostri oli possono essere acquistati sul nostro e-commerce qui o scrivendo una email all’indirizzo di posta elettronica info@terraliva.com
La maionese fatta in casa con olio extravergine di oliva è facile e veloce da preparare.
Tra le più amate, richieste e consumate al mondo, la maionese è una salsa versatile in quanto utilizzata per arricchire e insaporire qualsiasi pietanza, dal pesce alla carne. Preparare in casa questo delizioso condimento è abbastanza semplice ed è inoltre una soluzione molto più salutare ai preparati industriali: eviteremo così prodotti preconfezionati ricchi di conservanti, coloranti e altri composti di natura chimica dannosi per il nostro benessere.
Per realizzare una salsa morbida e vellutata occorrono davvero pochissimi ingredienti. Vediamo insieme come realizzare una maionese dal sapore homemade utilizzando come ingrediente principale l’olio extravergine di oliva.
Il segreto per una maionese perfetta è quello di utilizzare tutti gli ingredienti alla medesima temperatura. Per far ciò bastano due accorgimenti:
Disporre all’interno del contenitore i tuorli d’uovo, un pizzico di sale e il pepe (facoltativo).
Lavorare energicamente con un mestolo di legno o una frusta d’acciaio, fino a quando il composto inizia ad avere una certa consistenza.
Aggiungere l’olio a filo e continuare a mescolare finché non è stato versato tutto l’extravergine.
Una volta raggiunta una certa densità con i vari ingredienti ben legati tra loro, aggiungere il succo di limone e mescolare per bene.
Nel momento in cui si nota che la maionese “impazzisce” (i composti non sono amalgamati e tendono a restare liquidi), si prende una seconda ciotola, si aggiunge un tuorlo d’uovo, e continuando a mescolare senza mai fermarsi, si aggiunge la maionese impazzita e si seguono le fasi descritte precedentemente.
Ecco fatto, in pochi minuti la maionese fatta in casa con olio extravergine di oliva è pronta!
Generalmente, quando viene preparata, si preferisce consumarla tutta al momento, tuttavia, in caso di rimanenza, è possibile conservarla in frigorifero e tenerla ben coperta con pellicola per alimenti, per massimo 3 giorni.
NB: Essendoci l’olio extravergine di oliva, può accadere che la maionese si stracci in quanto l’olio tende a congelarsi molto facilmente, basterà quindi uscirla dal frigo poco prima del suo utilizzo e rimescolarla per far legare nuovamente tutti gli elementi.
L’estate sta finendoooo e un anno se ne vaaaaa
…Ma le gioie non sono terminate!! Anche quest’anno infatti, a gran richiesta, produrremo il NuovoEvo biologico in edizione limitata, ovvero, il primissimo olio ottenuto dalle prime olive della prima raccolta, quest’ultima anticipata e basata su un’unica molitura non filtrata per godere così di un prodotto proprio come ci viene offerto in natura: fresco, giovane, profumato, gustoso, ricco di polifenoli, sostanze antiossidanti e vitamine E, D e K che sono un vero toccasana per la nostra salute. 😋
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Quest’olio – che mantiene tutte le ineguagliabili proprietà organolettiche di una vera e propria spremuta di olive – sarà immediatamente imbottigliato in una nuova bottiglia dalla quale si potrà ammirare il verde intenso e le particelle in sospensione. 😍💚
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Essendo un’edizione limitata è possibile preordinarlo all’indirizzo email info@terraliva.com
Carissimi clienti, amici e amanti dell’olio Terraliva, l’attenzione e la cura che riserviamo ai nostri ulivi ci ripaga sempre. L’annata 2019/2020 è stata davvero un grande successo tanto che vari sono stati i premi vinti:
💚 5 gocce Bibenda
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💚 3 foglie + premio speciale MIGLIOR OLIO IGP D’ITALIA per la guida Oli d’Italia del Gambero Rosso
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💚 Grande Olio Slow, Chiocciola e Presidio Slow Food
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💚 Extragold Medal Biol Novello
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💚 Gran Menzione Sol d’Oro
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💚 Finalista Ercole Olivario
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💚 Finalista Leone d’Oro
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💚 Tra i migliori oli al mondo per Merum
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💚 Tra i migliori oli al mondo per Der Feinschmecker
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💚 Silver Medal Joop
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💚 Finalista Olio Capitale + Menzione d’Onore Origin
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Siamo molto felici che la qualità dei nostri oli sia apprezzata da importanti riconoscimenti a livello nazionale e internazionale.
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Per noi l’eccellenza non è un punto d’arrivo ma un percorso costante e quotidiano.
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Dedichiamo tutto questo a voi che ci incoraggiate a continuare su questa strada per rappresentare nel nostro piccolo la qualità del Made in Italy e dell’olivicoltura siciliana nel mondo💚
La grande particolarità dell’ulivo risiede anche nel suo tronco.
Con le sue forme contorte, le sue venature, i suoi disegni e i mille intrecci egli ci racconta di poesie e storie d’amore e di uomini di altri tempi.
In esso è inciso lo scorrere del tempo, lento e marcato, e porta con se una grande energia innata che reca un messaggio scritto per noi in una lingua antichissima che dobbiamo riscoprire ma che è sempre stata dentro di noi.
Spetta a noi dunque saper ascoltare con pazienza e tanto amore per scoprire i suoi più grandi segreti da coltivare e custodire come bene prezioso. 💚✨
Lo zafferano, noto anche come “Oro rosso“, è una spezia che si ottiene dall’essiccazione degli stimmi dei fiori di Crocus sativus L., pianta bulbosa appartenente alla famiglia delle iridacee che raggiunge un’altezza di 30 cm e si riproduce solo per via agamica. Proveniente dal bacino del Mediterraneo orientale, si contraddistingue per i grandi e vistosi fiori profumati dall’intenso colore viola e per lo stilo filiforme e trifido (3 stigmi). Lo zafferano, il cui nome deriva dalla parola “zahafarm”, termine che a sua volta proviene dal persiano “safra” che significa giallo, è particolarmente apprezzato per le sue proprietà coloranti e aromatizzanti ed è diffusissimo in ambito culinario oltre che per scopi officinali.
La raccolta dello zafferano avviene tra il mese di ottobre e quello di novembre, sempre alle prime luci del mattino, quando la rosa dello zafferano fiorisce in modo tale da evitare che essa appassisca e che i suoi stimmi perdano l’aroma e il colore.
In seguito, gli stimmi vengono separati a mano, processo noto anche come sfioritura, estrazione o monda, un’operazione molto delicata che si effettua intorno a un grande tavolo sul quale i tre filamenti vengono meticolosamente separati dal resto del fiore, possibilmente uniti al loro stilo, ma limitandone al minimo la presenza della parte gialla.
Una volta separati, gli stimmi vengono essiccati, processo che può essere effettuato in diversi modi: dall’essiccazione all’aria aperta o in stufa fino alla tostatura tradizionale nella quale gli stimmi vengono posizionati su un setaccio per farina a trama metallica molto fine, o su una tela di seta a contatto con una piastra di ferro posta sopra a un fuoco di gas butano. Gli stimmi qui vengono sollecitati per un’ora con movimenti delicati e vengono manipolati con la massima attenzione per evitare che il prodotto si deteriori e perda tutte le sue caratteristiche.
Il valore di questa spezia è nota da secoli. Lo zafferano infatti era usato già dalle antiche civiltà della Mesopotamia per tingerne le vesti e in occasione di riti religiosi in quanto la sua colorazione era considerata simbolo di luce, spiritualità e saggezza.
In più, strettamente correlato alla religione e alla spiritualità, era utilizzato anche dagli Ebrei e dagli Egizi durante il rituale dell’abluzione e nell’Antico Egitto come colorante durante il processo di mummificazione.
Inoltre, in ragione dell’intensità del suo colore e del suo odore, era impiegato anche in ambito cosmetico: Cleopatra infatti amava utilizzarlo nei suoi trattamenti di fitoterapia e per tingersi le labbra, le unghie e i capelli. Infine i Romani lo utilizzavano per i suoi profumi e durante lo svolgimento di numerose celebrazioni come ad esempio per l’ingresso di Nerone a Roma cospargendo tutte le strade con questa preziosa spezia.
Lo zafferano è una spezia pregiata che vanta grandi proprietà officinali. È infatti un potente antiossidante grazie all’alto contenuto di carotenoidi ed è un nostro alleato perfetto grazie alle sue proprietà antiinfiammatorie, analgesiche, anticonvulsive, anticancerogene e antidepressive. Ricco di vitamine B1 e B2 inoltre, è un potente digestivo e viene utilizzato nella medicina tradizionale persiana per problemi alla gola e disturbi mestruali e nella medicina ayurvedica per asma, artriti e raffreddori. Infine è un ottimo afrodisiaco, stimola la memoria e l’apprendimento ed è un valido aiuto contro lo stress.
Accanto ai nostri ulivi a 700 metri di altezza sul livello del mare in terreni vulcanici non irrigui, abbiamo dedicato un piccolo spazio per la coltivazione e produzione naturale dello zafferano in stimmi in quanto più prezioso perché conserva al meglio le proprietà organolettiche e nutrizionali ed è più difficilmente sofisticabile.
Dal profumo intenso e dalla colorazione rossa brillante, il nostro zafferano è la spezia ideale in cucina per esaltare il gusto dei tuoi piatti e per donare sapore e carattere a primi, secondi di carne e pesce ma anche per dolci e panificazione.
Prestiamo massima attenzione all’ambiente e a ogni tappa della produzione rispettando sempre le tradizioni del passato che rendono il nostro zafferano un prodotto straordinario e lo poniamo in contenitori dal design unico e riutilizzabile.
Acquista il nostro zafferano in stimmi qui sul nostro e-commerce alla sezione SHOP e scopri il nostro speciale mini mortaio disegnato da noi e realizzato a mano da maestri ceramisti di Caltagirone.
Altro grande riconoscimento di quest’anno!🌿✨
Finalista nella categoria Fruttato Intenso e Menzione d’Onore Origin dedicata agli oli Dop e Igp al concorso Olio Capitale 😍
Premiata anche in questo prestigioso concorso la nostra costante ricerca della qualità💚
Quando ci si appresta all’universo dell’olio è facile andare incontro a quella che è la filosofia delle 5 C, caratterizzata sostanzialmente da:
Infatti, se all’inizio ci si accosta al mondo dell’olio per semplice Curiosità e si comincia ad avere una maggiore Conoscenza della materia prima, successivamente, si sente il desiderio di voler apprendere ancor di più e si iniziano così a frequentare dei corsi che ti educano alla grande Cultura dell’olio che ti travolge così tanto da farlo diventare un vero e proprio Culto, quasi maniacale, che ti spinge perfino a portare con te una bottiglia d’olio a casa di amici o nei ristoranti. Infine, solo dopo questo splendido cammino si approda davvero alla sapienza e all’esigenza quotidiana di un vero esaltatore dei piatti in Cucina, il grande Evo.
Tino Cavarra
Con immenso piacere vi comunichiamo che il nostro olio extravergine Igp Sicilia Biologico monocultivar Tonda Iblea è finalista 2020 al concorso nazionale Ercole Olivario, un grandissimo concorso che premia ogni anno i migliori oli extravergine d’Italia.
Con grande piacere e orgoglio vi comunichiamo che la nostra Tonda Iblea è finalista al concorso internazionale LEONE D’ORO nella categoria BIOLOGICO 💚🌿🍈🍀
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